Es un alimento energético, ya que contiene un 50% de azúcar natural y un 10% de proteínas.
Las semillas son ricas en fibra soluble por lo que facilitan la digestión.
No posee gluten por lo que es un alimento apto para celíacos.
La algarroba es rica en fibra, beneficia la flora intestinal incrementando los lactobacilos.
Mezclada con jugo de arándanos estimula el funcionamiento de los riñones.
Es muy rica en taninos, un potente antioxidante natural.