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Las enfermedades cardiovasculares son la mayor causa de muerte en el mundo industrializado.  Una serie de estudios ha documentado que la arterioesclerosis está ligada de cerca a los hábitos de comer, la forma de vida y a algunos aspectos del desarrollo económico.  La progresión de la arterioesclerosis depende de muchos factores:  los más importantes son colesterol alto en la sangre, la tensión arterial alta, la diabetes y el tabaquismo.